Kladdkakan du alltid ska ha i frysen

Det enkla kan vara det godaste! Den här kladdkakan blir alltid lika uppskattad och receptet har spridit sig världen över. Allra godast blir kladdkakan om du hinner frysa den en dag eller mer, resultatet blir en knäckigt seg och riktigt god kladdkaka. Dekorera efter säsong och tillfälle. Ätbara blommor, chokladtryffel, grädde, frosting eller som här, med lite skum-påskkycklingar och ägg i marsipan och choklad. Plus lite spritsad grädde, dulce de leche, florsocker och strössel.

Eftersom den här kladdkakan bara är godare när den fått vara i frysen är den en hit när det är din tur att baka till klassfikat på skolavslutningen eller vid andra tillfällen. Jag brukar göra två i taget när jag ändå är igång, så har jag en extra i frysen. Förbered gärna de torra ingredienserna i burkar så är det enkelt att baka några varje kväll om du ska bunkra upp till ett större sällskap! Så här gör du.

Receptet för den här kladdkakan går utmärkt att både två- och tredubbla till en stor kladdkaka. Det gäller bara att ha lite extra koll på tiden. Du kan behöva 30-50 minuter i ugnen för en dubbelt/trippel så stor form, till exempel i en långpanna. Beror lite på hur tjock den blir. Skaka formen och är smeten näst intill ”fast” är den klar. Har du tid och är pysselsugen kan du klippa ut ett mönster i vanligt papper, lägg det på kladdkakan och sikta florsockret över pappret.

Kladdkakan till alla tillfällen

150 g smör
3 dl socker
1,5 dl vetemjöl (går utmärkt att byta ut mot glutenfri mjölmix typ Lailas blå, ta då ca 1,75 dl)
2 tsk vaniljsocker
0,5 tsk salt
4 msk kakao
2 ägg
Kokosflingor, till formen
Smör, till formen

Gör så här

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Jag brukar ställa in en ugnstålig kastrull med smöret i medan ugnen värms upp. Spar energi! Annars smälter du smöret på spisen.
3. Smörj formen och bröa med kokos. Eventuella överflödiga flingor häller du ner i smeten.
4. Blanda alla torra ingredienser i en bunke.
5. Häll i det smälta smöret.
6. Blanda i äggen med en slickepott. OBS Blanda! Viktigt att du inte vispar så du får i en massa luft i smeten.
7. In i ugnen i ca 20-22 minuter (beroende på hur effektiv din ugn är, lite längre med glutenfritt mjöl). Kakan ska vara kladdig inuti. Skaka lite på formen så ser du om den rör sig. Den ska skvalpa något lite men inte för mycket.
8. Låt svalna och frys in (om du har tid)!
9. Ta ut kladdkakan strax innan servering. Sikta gärna lite florsocker över. Skär i 12-16 bitar eller i ännu mindre om du vill servera dem på ett buffébord.

Lycka till och glad påsk!

/Marie-Fe